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mercoledì 12 luglio 2017

Marmellata di pesche


Ingredienti
(per 3-4 barattoli Bormioli da 250gr.):
1 Kg. di pesche
1 mela Granny Smith
350 gr.  di zucchero
il succo di un limone

Procedimento:
Versare nel boccale la frutta pulita e pelata poi aggiungere lo zucchero ed il succo di limone.
Cuocere un’ora - vel. 2 - VAROMA.
Al termine della cottura omogeneizzare 15 secondi a vel. TURBO
Versare la marmellata calda nei barattoli precedentemente sterilizzati.
Pastorizzare 20 minuti in acqua bollente.
Conservare in luogo asciutto.

martedì 11 luglio 2017

Bucatini all'amatriciana


In onore della popolazione di Amatrice, così duramente colpita dal terremoto dell'Agosto 2016.
Ricetta reperita nel web e definita l'originale... Chissà se è vero...

Ingredienti:
500 g di bucatini
125 g di guanciale di Amatrice
un cucchiaio di olio di oliva extravergine
un cucchiaio di vino bianco secco
6 o 7 pomodori San Marzano o 400 g di pomodori pelati
un pezzetto di peperoncino
pepe macinato
100 g di pecorino grattugiato
sale q.b.

Procedimento:
Pulire il guanciale e tagliarlo in listelli di circa un centimetro.
Mettere in una padella (possibilmente di ferro)  l’olio ed il guanciale e lasciarlo rosolare.
Stemperare con un cucchiaio di vino secco facendolo evaporare.
Aggiungere il peperoncino.
Quando il guanciale è rosolato, aggiungere il pomodoro con sale e pepe (attenzione perché il guanciale è piuttosto salato già in origine).
Contemporaneamente mettere a cuocere i bucatini.
Cuocere la pasta al dente (circa 12 minuti) e contemporaneamente amalgamare la salsa.
Scolare la pasta e mantecarla nella padella della salsa tenuta a fuoco basso
Spegnere del tutto la padella ed aggiungere il pecorino continuando a girare i bucatini nella padella.
Suddividerli nei piatti ed aggiungere una spolverata di pecorino poi servire caldi.